Nantes, située à l’embouchure de la Loire, est une ville riche en histoire, en culture et en traditions. Cette richesse se reflète également dans sa gastronomie, où les produits de la mer, les fruits de la terre, et les influences locales se mélangent pour créer des saveurs uniques. Voici un aperçu des spécialités culinaires qui font la renommée de Nantes et qui séduisent les gourmets du monde entier.
Les spécialités culinaires de Nantes
1. Le Beurre Blanc
Le beurre blanc est sans doute l’une des sauces les plus emblématiques de la région nantaise. Créée par hasard par la cuisinière Clémence Lefeuvre dans le début du 20ème siècle, cette sauce est à base de beurre, de vinaigre de vin blanc et d’échalotes. Elle accompagne parfaitement les poissons frais de la Loire, tels que le sandre ou le brochet, ainsi que les fruits de mer comme les moules.
2. Les Fruits de Mer
Étant située près de l’Atlantique, Nantes est une ville idéale pour déguster des fruits de mer. Les huîtres de Vendée, les moules de bouchot et les palourdes sont souvent servies fraîches avec un simple filet de citron. Les plateaux de fruits de mer, comprenant des crevettes, des crabes, des langoustines et des bulots, sont également très prisés.
3. Le Curé Nantais
Ce fromage au lait cru de vache, créé au 19ème siècle par un curé, est une fierté locale. Le Curé Nantais a une croûte lavée, une pâte onctueuse et un goût légèrement fruité et salé, rappelant les embruns de l’océan. Il se déguste traditionnellement avec du pain frais, mais il est également délicieux fondu, notamment sur des pommes de terre.
4. Les Galettes de Sarrasin
Bien que d’origine bretonne, les galettes de sarrasin sont très populaires à Nantes. Garnies de jambon, d’œuf, de fromage ou de saucisses, elles se dégustent généralement avec une bolée de cidre. Elles peuvent aussi être revisitées avec des ingrédients locaux, comme des rillettes de poissons ou des légumes frais de saison.
5. Les Berlingots Nantais
Ces petits bonbons durs et colorés sont une spécialité sucrée de Nantes. Fabriqués à partir de sucre cuit et parfumés à la menthe, à la fraise, à l’orange ou encore au citron, les berlingots ont une longue histoire dans la région. Ils sont souvent associés aux fêtes et aux foires locales et sont une friandise nostalgique pour de nombreux Nantais.
6. Le Gâteau Nantais
Le gâteau nantais est un dessert riche et moelleux, imprégné de rhum et recouvert d’un glaçage au sucre. Il est fait à base d’amandes, de beurre, de sucre et de farine, et sa texture dense et fondante en fait un véritable délice. Ce gâteau est parfait pour accompagner un thé ou un café et est souvent dégusté lors des fêtes familiales.
7. Les Rigolettes Nantaises
Les rigolettes sont des petits bonbons à la coque croquante et au cœur tendre de fruits. Créées en 1902 par Charles Bohu, ces douceurs aux parfums variés, comme la framboise, le citron, l’ananas ou encore le cassis, sont un régal pour les amateurs de sucreries. Elles sont souvent offertes en souvenir de Nantes.
8. Les Vins du Pays Nantais
Impossible de parler de la gastronomie nantaise sans mentionner les vins locaux. Le Muscadet, un vin blanc sec, est le plus célèbre d’entre eux. Il accompagne parfaitement les fruits de mer et les poissons. Les vignobles autour de Nantes produisent également d’autres vins blancs, tels que le Gros Plant, qui se marient bien avec les plats de la région.
9. Les Biscuits LU
Les biscuits LU, marque emblématique de la biscuiterie française, ont une riche histoire qui remonte à 1846. Fondée par Jean-Romain Lefèvre et Pauline-Isabelle Utile à Nantes, l’entreprise a commencé comme une petite pâtisserie. Le couple a combiné leurs initiales pour créer la marque « LU », qui est rapidement devenue synonyme de qualité et d’innovation. Les biscuits LU, tels que le Petit Beurre et le Petit Écolier, ont conquis le marché grâce à leur goût distinctif et leur packaging élégant, souvent orné d’artistes célèbres. Aujourd’hui, LU est une marque internationale, appartenant à Mondelez International.
Conclusion
Nantes offre une expérience culinaire riche et variée, marquée par l’influence de la mer et de la Loire. Que vous soyez amateur de fromages, de fruits de mer, de douceurs sucrées ou de bons vins, la ville saura vous séduire avec les spécialités culinaires de Nantes uniques, comme toujours. Chaque plat raconte une histoire, celle d’un terroir passionné et généreux qui ne cesse de ravir les papilles des visiteurs et des locaux. Bon appétit !