Le marché de Noël de Nantes regorge de saveurs festives, et cette année, un chalet a fait parler de lui en proposant une spécialité bien connue du sud de la France : l’aligot. Ce plat traditionnel à base de pommes de terre, de tome fraîche et de beurre est apprécié pour sa texture filante et son goût réconfortant. Mais voilà, une révélation a suscité l’indignation de certains : l’aligot servi ne serait pas préparé avec de vraies pommes de terre, mais avec de la purée Mousline, une purée en poudre industrielle.
Une version simplifiée, mais critiquée
Pour les puristes, l’utilisation de purée en poudre est une hérésie. « L’aligot, c’est avant tout un savoir-faire, le geste précis de l’étirage et la qualité des ingrédients », affirme un amateur de cuisine traditionnelle. Remplacer les pommes de terre par de la purée mousseline dénature selon eux ce plat emblématique de l’Aubrac. Pourtant, pour d’autres, ce choix peut être vu comme une adaptation pratique pour un chalet au marché de Noël, où la préparation rapide est essentielle pour répondre à l’afflux de visiteurs.
Débat autour de la tradition et de la modernité
Ce sujet soulève une question plus large : peut-on moderniser une recette sans trahir son essence ? Certains visiteurs n’ont pas semblé incommodés par cette version express et ont apprécié le goût. D’autres, en revanche, auraient préféré un véritable aligot, quitte à patienter un peu plus.
Votre avis compte
Et vous, qu’en pensez-vous ? Une purée en poudre dans l’aligot est-elle une trahison culinaire ou une adaptation acceptable dans un contexte festif ? Dites-nous tout en commentaire, et partagez vos expériences au marché de Noël de Nantes !